Салаты

Нисуаз с тунцом — это авторская интерпретация классического французского салата, наполненная яркими и насыщенными вкусами. Основа блюда — это сочные и хрустящие листья лоло-росса, которые создают идеальную текстуру и лёгкость. Мы добавляем обжаренный картофель с чесноком и перцем, который придаёт салату насыщенность и теплоту, а также красный лук, яйцо пашот и оливки, которые дарят блюду разнообразие вкусов и ароматов.

Основной ингредиент этого салата — свежий тунец, приготовленный до идеальной прожарки «rare», что делает его внутренне сочным и нежным. Покрытие кунжутными семечками придаёт тунцу лёгкий ореховый вкус и хрустящую текстуру. Такой подход к приготовлению рыбы сохраняет её природную мягкость и богатый вкус, превращая салат в настоящую кулинарную гармонию. Этот нисуаз идеально подойдёт для тех, кто ценит свежие, здоровые и утончённые блюда.

Салат судак с овощами в пряном соусе — это лёгкое и изысканное блюдо, в котором идеально сочетаются свежесть овощей и нежность рыбы. Обжаренное филе судака, которое сохраняет свою сочность и насыщенный вкус, служит основой салата. Мягкость рыбы прекрасно гармонирует с хрустящими и яркими овощами. В салате присутствуют листья салата лоло-россо и шпинат, которые придают блюду свежесть и лёгкость, а болгарский перец, томаты черри и редис — яркие оттенки вкуса и текстуры, создавая гармоничное сочетание. Всё это заправляется пряным соусом, который придаёт салату насыщенность и немного пикантности, подчёркивая вкус рыбы и овощей.

Салат с хрустящим баклажаном, болгарским перцем и томатами — это яркое сочетание свежих овощей и нежного пряного соуса.

• Хрустящий баклажан — обжаренный до золотистой корочки, он придает блюду насыщенный вкус и текстуру.
• Томаты — свежие и сочные, добавляют легкую кислинку.
• Печеный болгарский перец — мягкий и сладковатый, раскрывает аромат блюда.
• Листья салата — освежающий элемент, придающий блюду легкость.
• Соус на основе кокосового молока и сладкого чили — сливочная текстура и приятная сладко-пряная нотка объединяют все ингредиенты.

Этот салат — отличный выбор для тех, кто ценит баланс текстур и вкусов: сочность, хруст, сладость и легкую пикантность.

Салат с мидиями в авторской заправке — это необычное сочетание морских, цитрусовых и сливочных нот в одном блюде.

• Мидии — нежные и сочные, они идеально сочетаются с легкой авторской заправкой, которая подчеркивает их морской вкус.
• Хрустящий камамбер — сыр с тонкой белой корочкой, обжаренный до золотистой корочки, добавляет сливочные и ореховые нотки.
•  Филе апельсина — сладко-цитрусовый акцент, придающий салату свежесть и легкую кислинку.

Этот салат — гармоничное сочетание вкусов и текстур, где морепродукты, сливочный сыр и фруктовая свежесть создают изысканное блюдо.

Цезарь с курицей — это классическое блюдо в новом прочтении, с акцентом на насыщенные вкусы и сбалансированную текстуру. В основе салата — нежные листья лоло россо и мини-шпината, которые придают блюду свежесть и легкую горчинку. Они заправляются фирменным соусом Цезарь, приготовленным на основе желтков, оливкового масла, анчоусов и солодового уксуса, что придаёт блюду характерную сливочно-пряную текстуру. В качестве главного белкового ингредиента используется пастрами из курицы — маринованное в специях и приготовленное по технологии су-вид мясо с легким копченым ароматом. Салат дополняют сладкие томаты черри, перепелиные яйца и тертый сыр грано падано, который придает пикантные, слегка ореховые нотки. Завершающий штрих — хрустящие чесночные гренки, которые делают текстуру салата более контрастной и аппетитной. Это отличное блюдо для любителей традиционного «Цезаря» с интересным акцентом в виде пастрами из курицы.

Салат с пастрами и маринованным перцем — это сбалансированное сочетание насыщенных вкусов копченого мяса, свежих овощей и пикантной заправки. В основе блюда — пастрами из говяжьего грудного отруба, которое сначала маринуется в смеси специй, затем коптится и готовится по технологии су-вид, что делает мясо невероятно сочным и ароматным. Салат дополняют томаты черри, которые придают свежесть и легкую кислинку, слайсы огурца для хрустящей текстуры и маринованные перцы, добавляющие пикантные и сладковатые нотки. Все ингредиенты сервируются на миксе салатов и заправляются особым соусом на основе ферментированного солода, который подчеркивает насыщенный вкус пастрами и придает блюду необычную глубину вкуса. Этот салат подойдет для тех, кто ценит богатые вкусовые сочетания и оригинальную гастрономию.

Классический греческий салат — это свежий и лёгкий салат, который идеально сочетает в себе яркие овощи и пикантный вкус рассольного сыра фета.

В состав входят хрустящий болгарский перец, сочный огурец, спелые томаты и красный лук, которые придают салату свежесть и лёгкость. Рассольный сыр фета добавляет блюду кремовую текстуру и насыщенный солёный вкус. Маслины придают салату дополнительную глубину, а классическая заправка, состоящая из оливкового масла, лимонного сока, соли и орегано, завершает композицию, придавая ей легкую пряность и свежесть.

Цезарь с лососем — это изысканная вариация классического салата, которая придаёт знакомому вкусу новые, более нежные оттенки.

Листья салата Лоло Россо и мини шпината служат свежей основой, заправленной соусом Цезарь, приготовленным на основе желтков, оливкового масла, анчоусов и солодового уксуса. Это придает соусу насыщенный вкус с лёгкой солёностью и пряностью. Слабосолёный лосось, приготовленный по методу гравлакс, добавляет богатый и мягкий вкус, который идеально сочетается с томатами черри и перепелиными яйцами. Сыр грано подано добавляет блюду изысканную солёную нотку, а слайсы чесночных гренок придают хрустящую текстуру и аромат.

Цезарь с креветками — это изысканная версия классического салата, которая сочетает в себе лёгкость морепродуктов и насыщенность кремового соуса.

Листья салата Лоло Россо и мини шпината, заправленные соусом Цезарь на основе желтков, оливкового масла, анчоусов и солодового уксуса, создают базу с пикантной и сливочной текстурой. Обжаренные тигровые креветки добавляют блюду морской вкус и нежную, сочную текстуру, которая прекрасно гармонирует с томатами черри и перепелиными яйцами. Сыр Grana Padano придаёт салату насыщенную солёность и глубину вкуса. Слайсы чесночных гренок сверху добавляют хрустящий контраст и аромат, завершив вкусное и сбалансированное блюдо.

Оливье с лососем, икрой палтуса и подкопченным яйцом — это элегантная и изысканная версия классического салата, которая привносит новые вкусовые акценты.

Традиционный оливье с картофелем, зелёным горошком, маринованными огурцами и майонезом дополняется нежным лососем слабого посола гравлакс, который придаёт салату мягкость и лёгкую солёность. Подкопчённое яйцо добавляет глубину вкуса и лёгкий дымный аромат, создавая контраст с классическими ингредиентами. Икра палтуса украшает блюдо, придавая ему не только изысканный вкус, но и эффектную презентацию.

Эта версия оливье — отличный выбор для особых случаев, когда хочется придать классическому салату новый, более утончённый и праздничный вид.

Оливье с цыпленком и маринованным огурцом — это уютная и вкусная интерпретация классического салата с новыми интересными акцентами.

Томлёные в печи картофель и морковь придают салату насыщенность и мягкость, а домашний майонез добавляет кремовую текстуру и богатый вкус. Солёные огурцы собственного посола придают салату яркую кислинку и свежесть, прекрасно контрастируя с более мягкими ингредиентами. Пастрами из курицы добавляет насыщенный мясной вкус и нежную текстуру, которая прекрасно сочетается с остальными компонентами.

Этот салат будет отличным выбором для тех, кто любит традиционное оливье с интересными, но при этом понятными и родными вкусами.

Салат с телятиной в соусе ткемали-алыча — это яркое, сочное и сбалансированное блюдо, в котором гармонично сочетаются нежное мясо, свежие овощи и пряные нотки.

Телятина, предварительно обжаренная в кисло-сладком соусе ткемали-алыча, приобретает насыщенный вкус с лёгкой фруктовой кислинкой и пряным ароматом. Болгарский перец и свежий огурец добавляют салату хрустящую текстуру и сочность, а листья салата Лоло-Росса и пикантная руккола придают свежесть и лёгкую горчинку. Блюдо украшается хрустящими картофельными чипсами, которые добавляют оригинальность и контраст текстур, а кинза завершает композицию, подчёркивая грузинские мотивы этого салата.

Этот салат станет прекрасным выбором для тех, кто любит сочетание нежного мяса, свежих овощей и ароматных соусов.

Сочные кусочки отборной телятины, обжариваются в соусе теряики, который придает мясу неповторимый вкус.

Телятину с соусом подаём с салатом «Лолло Росса», микса соломки солёного и свежего огурца, болгарского перца и сладкими томатами черри.