Закуски

Татаки из тунца с маракуйей и томатной сальсой — это невероятно свежий и яркий кулинарный шедевр, который сочетает в себе азиатские традиции и тропическую экзотику. Стейк тунца, обжаренный снаружи до идеальной корочки, сохраняет свою сочность и мягкость внутри, что делает его нежным и ароматным. К тунцу мы подаём сальсу, приготовленную из спелых томатов, которая добавляет свежести и лёгкости, а также балансирует насыщенность рыбы.

Особую изюминку блюду придаёт тропический соус, состоящий из маракуйи и манго. Этот соус с ярким экзотическим вкусом, с нотками сладости и кислинки, идеально дополняет вкус тунца, придавая блюду необыкновенную гармонию. Такой татаки станет настоящей находкой для ценителей свежих, лёгких и в то же время насыщенных вкусов.

Паштет из куриной печени с вишневым чатни — это изысканное и ароматное блюдо, в котором сочетаются богатство вкусов и текстур. Печень куриная, томлённая в сливках и вине, вместе с овощами (лук и морковь) и пряностями (тимьян и чеснок) создаёт насыщенную основу паштета. Овощи предварительно обжариваются на растительном масле, что добавляет блюду лёгкую карамелизацию и глубину вкуса. Вишневое чатни, приготовленное с карамелизированной вишней, красным вином, луком, тимьяном и сливочным маслом, прекрасно контрастирует с паштетом, привнося сладко-кислую нотку и делая блюдо ещё более многослойным и гармоничным. Паштет подаётся с морковной бриошью, которая мягкая, слегка сладковатая, с лёгким вкусом моркови, дополняя блюдо своей воздушной текстурой и добавляя ещё один слой вкуса.

Маринованные оливки — это простая, но изысканная закуска, идеально подходящая для аперитива. Оливки маринуются в высококачественном оливковом масле с добавлением прованских трав, что придаёт им ароматную пряность и нежную текстуру. Травы, такие как тимьян, розмарин и лавровый лист, раскрывают свои ароматы в масле, насыщая оливки пикантными нотками, а сама закуска становится легкой, освежающей и утонченной. Эти оливки могут стать отличным дополнением к сырам, мясным деликатесам или быть поданы как самостоятельная закуска с бокалом вина.

Сырное плато — это изысканное сочетание сыров и дополнений, которое подарит настоящее наслаждение любителям сырных деликатесов.

В состав плато входят:

• Сыр бри — мягкий и кремовый, с нежным вкусом, который растекается на языке.
• Горгонзола — насыщенный и пикантный голубой сыр с ярким ароматом и уникальной текстурой.
• Пармезан — твёрдый, солёный сыр с ореховыми нотками, который придаёт интересный контраст.
• Крекеры — хрустящие и нейтральные, они идеально дополняют сыры, создавая баланс текстур.
• Мёд — добавляет сладости и лёгкой фруктовой кислинки, что прекрасно гармонирует с насыщенными сырами.
• Виноград — свежий и сочный, он придаёт лёгкую сладость и освежает вкус сыра.

Это плато станет отличным дополнением к винам, а также изысканным угощением на праздничном столе или в качестве лёгкой закуски.

Ассорти мезе с питой — это разнообразное и вкусное угощение, которое идеально подойдёт для любителей ближневосточной кухни и лёгких закусок.

В состав ассорти входят:

• Рийет из копчёной макрели и творожного сыра — мягкая и ароматная паста с дымным вкусом копчёной рыбы, которая гармонично сочетается с нежностью творожного сыра.
• Классический хумус — кремовая паста из нута с тахини, оливковым маслом и лимонным соком, создающая гармоничную текстуру и пряный вкус.
• Томатный густой соус аква пацца с маслинами — насыщенный соус с помидорами, чесноком и оливками, который придаёт свежесть и лёгкую кислинку.

Все намазки подаются в соусниках с горячими лепешками, которые идеально подходят для того, чтобы макать в каждый соус и наслаждаться различными вкусами. Это ассорти станет отличным выбором для закуски на встречах, фуршетах или в качестве легкого ужина.

Хумус с томатами и питой — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое сочетает в себе насыщенные вкусы классического хумуса и свежесть томатов.

Хумус — классическая паста из нута, тахини (кунжутной пасты), оливкового масла, куминового аромата и лимонного сока. Это блюдо имеет кремовую текстуру и мягкий, пряный вкус с лёгкой кислинкой от лимона. Салат из свежих томатов придаёт блюду лёгкость и яркую свежесть, добавляя натуральную сладость и сочность, которая идеально контрастирует с насыщенным хумусом. Подаётся с горячими лепешками, которые прекрасно подходят для того, чтобы макать в хумус и наслаждаться ароматами.

Это блюдо идеально подойдёт как для легкой закуски, так и для полноценного ужина в стиле средиземноморской кухни.

Тартар из говядины с печеным баклажаном и сырным муссом — это стильное и утонченное блюдо, которое сочетает в себе мясную свежесть и глубокие ароматы овощей. Мелко нарезанные кусочки говяжьей вырезки обогащаются луком и пикантным соусом шрирача, придавая тартару пряную и немного острую ноту. Это сочетание придает мясу яркий и насыщенный вкус. Подается тарта́р на рийете из печеного баклажана, который приготовлен с кинзой, чесноком и самими баклажанами, создавая мягкую, кремовую текстуру и глубокий, слегка копченый вкус. Этот овощной компонент идеально сбалансирует пряность мяса и добавляет аромат. Далее блюдо украшается тминной пастой и сырным муссом, что добавляет кремовую текстуру и тонкий вкус сыра, а также каперсами, которые придают блюду соленую остроту и пикантность.

Овощное крудите с соусом айоли — это яркая и полезная закуска, которая сочетает свежие овощи и ароматный соус. В состав крудите входят огурцы, томаты, зелень, редис, болгарский перец и морковь — каждый овощ добавляет свою уникальную текстуру и вкус, обеспечивая разнообразие на каждом укусе. Подается это блюдо с соусом айоли — голландским соусом с добавлением томатами, зеленью и соевым соусом. Соус придает легкую остроту и насыщенный вкус, идеально дополняя свежесть овощей и создавая приятное послевкусие.

Креветки в миндальной панировке с соусом кимчи майо — это изысканная закуска, которая сочетает в себе хрустящую текстуру и необычные ароматы. Тигровые креветки панируются в молотых миндальных орехах, что придает им особенную хрустящую корочку с легким ореховым вкусом. Эти креветки обжариваются во фритюре до золотистой и аппетитной корочки, сохраняя сочность внутри. Подаются они с соусом кимчи майо — это комбинация острого кимчи и нежного майонеза. Соус добавляет креветкам пикантности и легкую остроту, идеально балансируя сладость и вкус ореховой панировки.

Соленья — это классическая закуска, которая не только добавляет яркости любому столу, но и радует разнообразием вкусов. На плато присутствуют квашеная капуста, обладающая характерной кислинкой и хрустящей текстурой, которая прекрасно уравновешивает остальные компоненты. Также есть соленые огурчики, которые своим вкусом дарят свежесть и легкую пикантность. Томаты добавляют сладость и сочность, создавая контраст с соленостью остальных ингредиентов. Маринованный чеснок добавляет приятную остроту, а свежая зелень (например, укроп, петрушка или кинза) придает легкость и аромат, освежая вкус солений.

Плато мясной нарезки — это набор деликатесов, который подается с акцентом на разнообразие вкусов и текстур. В состав плато входит пастрами из говядины и курицы собственного приготовления — нежное мясо, пропитавшееся ароматами специй и маринадов, с характерным глубоким вкусом. Эти мясные изделия идеально сочетаются друг с другом, создавая сбалансированное вкусовое сочетание. Также на плато присутствует испанская колбаска чоризо, приготовленная из свинины. Это яркая, пикантная и слегка острая колбаска с насыщенным вкусом, которая добавляет блюду особый акцент и пикантность.

Брускетта гравлакс с творожным муссом — это изысканное сочетание нежного лосося, ароматных трав и ярких акцентов цитрусовых. Лосось слабого посола (гравлакс) с травами и апельсиновым соком придает рыбе невероятную свежесть и легкость. Этот деликатес подается на основе из шпината и морковной бриоши, которая привносит мягкость и сладковатый вкус. Творожный мусс добавляет кремовую текстуру и нежность, идеально балансируя солоноватый вкус рыбы, а базиликовое песто приносит яркие, травяные нотки и легкую пикантность. Это блюдо, которое привлекает внимание не только вкусом, но и яркими цветами, создавая элегантную и аппетитную композицию.