Ресторан Усадьба на Дворянской в Пензе. Меню и цены

Шейка свиная – это сочное и ароматное блюдо, приготовленное из нежного куска свинины, который мы маринуем с особым сочетанием специй для раскрытия всех вкусовых нот. В процессе приготовления мясо становится мягким и ароматным, а специи придают ему насыщенность и пикантность. К шейке подаём маринованный лук, который добавляет свежести и лёгкую кислинку, идеально контрастируя с насыщенным вкусом мяса. Томатный соус, приготовленный с добавлением пряностей, завершаёт блюдо, придавая ему бархатистую текстуру и лёгкую сладость, которая идеально гармонирует с мясом. Это блюдо — отличное сочетание простоты и вкусового богатства, которое подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Шампиньоны, запечённые на углях — это ароматное и сочное блюдо с лёгким дымным привкусом, которое идеально подойдёт как самостоятельная закуска или дополнение к мясным и овощным блюдам. Свежие шампиньоны маринуются в майонезе с добавлением чеснока, что придаёт им насыщенный вкус и аппетитную кремовую текстуру. Запекание на углях делает грибы невероятно сочными, добавляя им приятную копчёную нотку и золотистую корочку.

Золотистая и хрустящая снаружи, сочная и нежная внутри — наша авторская интерпретация классической котлеты Пожарской. Внутри скрывается пряная кисло-сладкая начинка из печёных перцев, раскрывающаяся ярким, насыщенным вкусом с каждым кусочком. Подаём с шелковистым овощным кремом, который мягко соединяет все оттенки блюда в гармоничное и невероятно аппетитное сочетание.

Цыплёнок-корнишон с картофельным пюре и квашеной капустой — это сытное и ароматное блюдо, в котором гармонично сочетаются нежность мяса, пряные нотки и традиционные гарниры.

Цыплёнок-корнишон обжаривается до золотистой корочки, а затем томится в сметанном соусе с аджикой и чесноком. Этот соус придаёт мясу сочность, пикантность и мягкую кремовую текстуру, делая каждый кусочек особенно нежным и ароматным. В качестве гарнира подаём воздушное картофельное пюре, которое отлично дополняет насыщенный вкус цыплёнка.

Квашеная капуста и солёный огурец добавляют блюду приятную кислинку и хрустящую текстуру, создавая баланс вкусов.

Маринованные оливки — это простая, но изысканная закуска, идеально подходящая для аперитива. Оливки маринуются в высококачественном оливковом масле с добавлением прованских трав, что придаёт им ароматную пряность и нежную текстуру. Травы, такие как тимьян, розмарин и лавровый лист, раскрывают свои ароматы в масле, насыщая оливки пикантными нотками, а сама закуска становится легкой, освежающей и утонченной. Эти оливки могут стать отличным дополнением к сырам, мясным деликатесам или быть поданы как самостоятельная закуска с бокалом вина.

Свиные рёбрышки BBQ — это аппетитное и сытное блюдо, в котором сочное мясо идеально пропитывается ароматным соусом и приобретает насыщенный вкус. Свиные рёбрышки сначала маринуются в пряном соусе BBQ, а затем запекаются на гриле до румяной корочки. Соус карамелизуется, создавая аппетитную глазурь, которая делает мясо особенно нежным, ароматным и насыщенным. Подаём рёбрышки с гарниром из отварного картофеля, который затем обжаривается во фритюре до золотистой корочки. Это сочетание мягкости внутри и хруста снаружи идеально дополняет насыщенный вкус рёбрышек.

Салат судак с овощами в пряном соусе — это лёгкое и изысканное блюдо, в котором идеально сочетаются свежесть овощей и нежность рыбы. Обжаренное филе судака, которое сохраняет свою сочность и насыщенный вкус, служит основой салата. Мягкость рыбы прекрасно гармонирует с хрустящими и яркими овощами. В салате присутствуют листья салата лоло-россо и шпинат, которые придают блюду свежесть и лёгкость, а болгарский перец, томаты черри и редис — яркие оттенки вкуса и текстуры, создавая гармоничное сочетание. Всё это заправляется пряным соусом, который придаёт салату насыщенность и немного пикантности, подчёркивая вкус рыбы и овощей.

Нисуаз с тунцом — это авторская интерпретация классического французского салата, наполненная яркими и насыщенными вкусами. Основа блюда — это сочные и хрустящие листья лоло-росса, которые создают идеальную текстуру и лёгкость. Мы добавляем обжаренный картофель с чесноком и перцем, который придаёт салату насыщенность и теплоту, а также красный лук, яйцо пашот и оливки, которые дарят блюду разнообразие вкусов и ароматов.

Основной ингредиент этого салата — свежий тунец, приготовленный до идеальной прожарки «rare», что делает его внутренне сочным и нежным. Покрытие кунжутными семечками придаёт тунцу лёгкий ореховый вкус и хрустящую текстуру. Такой подход к приготовлению рыбы сохраняет её природную мягкость и богатый вкус, превращая салат в настоящую кулинарную гармонию. Этот нисуаз идеально подойдёт для тех, кто ценит свежие, здоровые и утончённые блюда.

Татаки из тунца с маракуйей и томатной сальсой — это невероятно свежий и яркий кулинарный шедевр, который сочетает в себе азиатские традиции и тропическую экзотику. Стейк тунца, обжаренный снаружи до идеальной корочки, сохраняет свою сочность и мягкость внутри, что делает его нежным и ароматным. К тунцу мы подаём сальсу, приготовленную из спелых томатов, которая добавляет свежести и лёгкости, а также балансирует насыщенность рыбы.

Особую изюминку блюду придаёт тропический соус, состоящий из маракуйи и манго. Этот соус с ярким экзотическим вкусом, с нотками сладости и кислинки, идеально дополняет вкус тунца, придавая блюду необыкновенную гармонию. Такой татаки станет настоящей находкой для ценителей свежих, лёгких и в то же время насыщенных вкусов.

Обеденные сеты доступны для заказа по будним дням с 12:00 до 15:00.

Первое на выбор:

Борщ
Солянка

Второе на выбор:

вареники с картофелем и грибами
пельмени из ягнёнка

Салат на выбор:

салат из печёных баклажанов
капуста квашеная
салат из сладких томатов и огурцами
салат из огурцов со сметаной.

Обеденный сет "Барский" дополняется блинчиками со сгущенкой или вареньем, морсом и хлебом.

Меню и цены

Может быть интересно