Свиные рёбрышки BBQ

Хлебная тарелка — это идеальное начало любого блюда, которое покорит вас своей ароматной многообразной текстурой. В её составе — мягкая и воздушная морковная бриошь с легкой сладковатой ноткой, идеально сочетающаяся с ароматом свежего масла. Альпийский хлеб с семечками — это насыщенный и хрустящий хлеб, который придаёт тарелке дополнительную текстурную глубину, а его ореховые семена обогащают вкус. Российский тёмный хлеб — с его насыщенным, глубоким вкусом и легким оттенком ржаной кислинки, он становится неотъемлемой частью этой чудесной композиции.

Каждый вид хлеба в этой тарелке обладает своим уникальным характером, создавая идеальный баланс для любого блюда. Это отличный выбор для тех, кто ценит разнообразие и качество в простых, но вкусных начинках.

Телячьи щечки со свекольным булгуром и брокколи гриль — это утончённое и сытное блюдо, которое погружает в мир глубоких вкусов и ароматов. Телячьи щечки, томлённые с овощами, специями, соевым соусом и бальзамическим уксусом, становятся невероятно мягкими и насыщенными. Сочетание соевого и солодового уксуса придаёт мясу особую глубину и лёгкую кислинку, а специи создают идеальный баланс, раскрывая все богатство вкуса. Гарнир из свекольного булгура — это не только яркая, но и полезная добавка, которая насыщает блюдо сладковатыми нотками свеклы и зернистой текстурой булгура. Обжаренный на сильном огне брокколи с чесночным маслом, соевым соусом и лимонным соком придаёт блюду яркую свежесть и лёгкую пикантность, идеально дополняя мясо и овощной гарнир. Это блюдо станет настоящим кулинарным открытием для ценителей нестандартных и многослойных сочетаний вкусов.

Салат с пастрами и маринованным перцем — это сбалансированное сочетание насыщенных вкусов копченого мяса, свежих овощей и пикантной заправки. В основе блюда — пастрами из говяжьего грудного отруба, которое сначала маринуется в смеси специй, затем коптится и готовится по технологии су-вид, что делает мясо невероятно сочным и ароматным. Салат дополняют томаты черри, которые придают свежесть и легкую кислинку, слайсы огурца для хрустящей текстуры и маринованные перцы, добавляющие пикантные и сладковатые нотки. Все ингредиенты сервируются на миксе салатов и заправляются особым соусом на основе ферментированного солода, который подчеркивает насыщенный вкус пастрами и придает блюду необычную глубину вкуса. Этот салат подойдет для тех, кто ценит богатые вкусовые сочетания и оригинальную гастрономию.

Паштет из куриной печени с вишневым чатни — это изысканное и ароматное блюдо, в котором сочетаются богатство вкусов и текстур. Печень куриная, томлённая в сливках и вине, вместе с овощами (лук и морковь) и пряностями (тимьян и чеснок) создаёт насыщенную основу паштета. Овощи предварительно обжариваются на растительном масле, что добавляет блюду лёгкую карамелизацию и глубину вкуса. Вишневое чатни, приготовленное с карамелизированной вишней, красным вином, луком, тимьяном и сливочным маслом, прекрасно контрастирует с паштетом, привнося сладко-кислую нотку и делая блюдо ещё более многослойным и гармоничным. Паштет подаётся с морковной бриошью, которая мягкая, слегка сладковатая, с лёгким вкусом моркови, дополняя блюдо своей воздушной текстурой и добавляя ещё один слой вкуса.

Картофельное пюре — это нежный и воздушный гарнир, приготовленный из отборного картофеля, сливочного масла и молока.

Картофель отваривается до мягкости, затем тщательно разминается до гладкой, кремовой консистенции. Сливочное масло придаёт блюду бархатистость, а молоко делает его ещё более мягким и насыщенным. Пюре получается лёгким, ароматным и идеально подходит как дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельный гарнир.

По желанию можно украсить его свежей зеленью для более яркого вкуса.